蒸汽

为了理解为什么高压锅是**常用的消毒，我们需要了解它的驱动力- 蒸汽。这篇文章将讨论当水变成蒸汽发生什么，冷凝为液体，为什么饱和蒸汽正好适合摆脱微生物。

简单即美

蒸汽的美在于它的简单。物理学家们尚未找到能量转移，这使得蒸汽理想的杀菌更有效的代理。现在，我们将试图解释这是如何发生以及为什么它是能量传递这样一个强大的代理。

汽

水在任何温度将缓慢而稳步地蒸发，变成气体。这是一个自然过程，是因为水分子的运动。但是，当水被加热并达到100摄氏度这一过程加剧和水蒸发以高得多的速率比以前，以及不仅在表面而且在水内。蒸汽是从里面的水上升到表面并逃逸到气泡可见。这种蒸汽被称为蒸汽。实际发生的是，水体积1600倍扩大时，它变成蒸汽！

蒸汽的蒸汽是看不见的; 注意到口附近，你几乎看不到任何东西。我们看到的云是蒸汽冷凝水，水形成蒸汽时碰到冷空气滴

缩合

一个常见的错误就是混淆的往外冒水与蒸汽沸腾的水壶的云。蒸汽是一种看不见的气体。其实我们看到的是，当看不见的蒸汽接触到较冷的空气接触形成水的小水珠。蒸汽冷凝，再变回成水，这就是我们看到的。
冷凝和汽化是对立！的需要的蒸发相同热能缩合过程中被释放。
当蒸汽碰到一个较冷物体的表面上，将热能从蒸汽转移到较冷的物体加热它。在消毒中使用蒸汽是足够热，当它进入与消毒负载（冷对象）和冷凝接触，它传递足够热能杀上的负载的所有细菌。这就是为什么蒸汽灭菌这样的有效药物。

饱和蒸汽 - 这是一种微妙的平衡

饱和蒸汽被称为饱和，因为空间不能包含多种气态水（蒸汽）。一旦温度下降的蒸气会凝结成水。饱和蒸汽具有的水％3％**5％，以及该水分有助于比起干热和比当水分不存在要快得多，当在相当低的温度下破坏微生物。

深蒸汽渗透

水蒸气将热量传递比干燥空气更有效。如果我们可以理解为什么，我们就会明白为什么相比于干热蒸汽时，是一个更为有效的消毒灭菌剂。在我们以前的文章中，我们讨论了如何凝固开始以比氧化的温度低很多。干热灭菌是杀死微生物，它简单来说，是烧他们一个氧化法。不过，这并不在该端，水分也是热载体，并导致凝血杀死微生物。水分在微生物中的量也影响便于其破坏。含有更多的水的微生物被热更容易被杀，因为水分传输比干热更有效地热能转化为微生物。例如孢子，是相当干燥，因此需要较长的时间进行消毒，但蒸汽提供潮湿的环境是显著更快和灭菌比干热，这使得它非常适合孢子的破坏更加有效。
蒸汽的渗透深，因为它有凝聚的能力：当蒸汽凝结成水，1600升蒸汽凝结成1公升水。这在成交量大幅缩减导致吸力强劲，这使得杀菌非常有效，因为它吸收更多的蒸汽对被消毒较冷的对象。这就是为什么蒸汽可以渗透如此强烈，并深入到各种负载类型，纺织品和多孔负载。
饱和蒸汽的主要优点总结如下：

• 一些湿度的存在，一般为3％-5％，蒸汽增加微生物的杀灭作用，因为凝血开始于52℃的低温。
• 的微生物的细胞内的水分可以更容易地杀死
• 一旦蒸汽命中，需要进行灭菌，将冷凝水和释放的热量大量冷却器对象
• 量时，蒸汽凝结的变化导致抽吸，吸引更多的蒸汽，从而大大提高了穿透深度
• 温度和饱和蒸汽的压力之间的关系可以很容易地控制

随着蒸汽的这些优势，很容易理解为什么它是**常见，**有效的消毒灭菌剂。下一篇文章将探讨当蒸汽过热或当它变湿，为什么这两种状态都不太理想杀菌时会发生什么。